많은 사람들이 좋아하고 또 싫어하는 식물이 고수 입니다.
배우 고수말고 고수 나물에 대해 알아보겠습니다.
저는 개인적으로 매우 좋아해서 여러가지 용도로 먹고 있습니다.
고수에 대해 알려 드립니다.
고수라고도 알려진 실란트로는 요리에 일반적으로 사용되는 향기로운 허브입니다. 그것은 지중해 지역이 원산지이지만 현재는 세계 여러 지역, 특히 멕시코, 아시아 및 인도 요리에서 재배되고 사용됩니다. 실란트로 식물의 잎은 허브로 사용되며 독특하고 다재다능한 밝고 시트러스 향이 있습니다. 실란트로 식물의 씨앗은 고수 씨앗이라고 불리며 요리에 일반적으로 사용되며 종종 가루로 만들어 접시에 풍미를 더합니다. 실란트로는 과카몰리, 살사, 카레, 볶음 요리를 포함한 많은 요리법에서 인기 있는 재료입니다.
고수풀(실란트로)은 독특한 풍미와 요리의 다재다능함으로 알려져 있을 뿐만 아니라 많은 건강상의 이점으로도 알려져 있습니다.
1. 고수 효능
항산화 특성: 고수풀에는 자유 라디칼 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다.
항염증 효과: 고수는 항염증 효과가 있는 것으로 밝혀져 통증과 붓기를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
소화기 건강: 고수풀은 전통적으로 소화를 돕고 메스꺼움과 팽만감을 완화하며 장 건강을 개선하는 데 사용되었습니다.
혈당 조절: 일부 연구에서는 고수풀이 혈당 수치를 조절하고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
항균 특성: 고수풀에는 항균 특성이 있어 식중독 및 기타 감염을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 고수 영양성분
고수풀은 비타민 C와 K, 엽산, 철분, 마그네슘의 좋은 공급원입니다.
또한 소화 건강을 유지하는 데 도움이 되는 식이 섬유의 좋은 공급원입니다.
신선한 고수 1인분(약 30g)에는 다음이 포함됩니다.
2.8칼로리
단백질 0.7g
지방 0.1g
탄수화물 0.7g
섬유질 0.6g
설탕 0.1g
비타민C 18.8mg(1일 권장량의 31%)
비타민 K 117mcg(1일 권장량의 96%)
엽산 17.3mg(1일 권장량의 4%)
철분 0.3mg(1일 권장량의 2%)
마그네슘 24.8mg(1일 권장량의 6%)
3. 고수 보관법
신선한 고수풀은 비닐 봉지나 종이 타월에 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.
유통기한을 연장하기 위해 줄기를 물에 담그고 잎을 비닐봉지로 덮은 상태로 물컵에 보관할 수도 있습니다.
말린 고수 씨앗은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
참고: 고수풀은 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있는 독특한 향이 있습니다. 어떤 사람들은 비눗물 또는 약용 맛이 있다고 설명하는 반면 다른 사람들은 향기롭고 감귤류라고 생각합니다.
4. 고수 재배방법
고수라고도 알려진 실란트로는 전 세계 많은 요리에 사용되는 인기 있는 허브입니다. 고수를 재배하는 방법은 다음과 같습니다.
- 올바른 위치 선택: 실란트로는 부분적인 그늘과 배수가 잘 되는 토양에서 완전한 태양 아래에서 가장 잘 자랍니다. 50°F에서 70°F 사이의 온도를 선호하는 서늘한 계절 허브입니다.
- 실내 또는 실외에서 씨앗 시작: 실내에서 씨앗을 시작하는 경우 마지막으로 예상되는 서리가 내리기 약 6-8주 전에 파종하십시오. 야외에서 심는 경우 토양 온도가 최소 50°F에 도달할 때까지 기다리십시오. 약 ¼인치 깊이와 약 2인치 간격으로 씨를 뿌립니다.
- 물주기: 정기적으로 고수에 물을 주어 토양을 고르게 촉촉하게 유지하되 물에 잠기지 않게 합니다. 토양이 완전히 마르지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이로 인해 식물이 볼트로 빠질 수 있습니다.
- 비료: 실란트로는 많이 먹이는 동물은 아니지만 가끔씩 비료를 주면 도움이 됩니다. 일반적으로 한 달에 한 번 적용되는 균형잡힌 다용도 비료로 충분합니다.
- 수확: 식물의 키가 약 6인치일 때 고수 잎 수확을 시작할 수 있습니다. 바깥쪽 잎을 먼저 자르고 안쪽 잎은 계속 자랄 수 있도록 남겨둡니다. 정기적인 수확은 식물이 더 많은 잎을 생산하도록 장려합니다.
- 탈착 방지: 실란트로는 따뜻한 날씨에 탈착하거나 씨를 뿌리는 경향이 있습니다. 이를 방지하려면 식물을 서늘한 곳에 보관하고 정기적으로 물을 주어 흙이 고르게 젖도록 합니다.
이 단계를 따르면 고수를 성공적으로 재배하고 요리에서 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다!
5. 고수 요리 종류
- 과카몰리(Guacamole): 으깬 아보카도, 라임 주스, 토마토, 잘게 썬 고수로 만든 멕시코 전통 소스
- 살사(Salsa): 토마토, 양파, 칠리 페퍼, 고수로 만든 신선하고 향긋한 소스로 종종 또띠야 칩의 딥 소스나 타코와 부리토의 토핑으로 사용됩니다.
- 카레: 요리에 깊이와 풍미를 더하는 데 사용되는 고수를 포함하여 종종 향신료, 허브 및 야채로 만든 향긋하고 향긋한 요리.
- 볶음: 야채와 단백질의 혼합물로 만든 빠르고 쉬운 요리로, 종종 다진 고수를 포함하는 풍미 가득한 소스와 함께 냄비에 볶습니다.
- 처트니(Chutney): 요리에 풍미와 질감을 더하는 데 사용되는 고수를 포함하여 종종 허브, 향신료 및 과일로 만든 조미료입니다. 인도 요리에서 인기 있는 고수 처트니는 samosas, dosas 및 idlis를 비롯한 많은 요리와 함께 제공되는 필수품입니다.
댓글